ラタトゥイユ

材料(10人分)

• ベーコン　2枚
• 玉ねぎ　中1/2個
• ピーマン　1個
• にんじん　1/2個
• しめじ　1/2パック
• にんにく　1かけ
• トマト　5個
• コンソメ(固形)　2個
• サラダ油　大さじ1
• みそ　小さじ1
• こしょう　少々

作り方

1. トマトは包丁で切れ目を入れ、沸騰した湯にトマトを入れて1分くらいで取り出し、水にさらして皮をむく。
2. 皮をむいたトマト、玉ねぎ、ピーマン、にんじんはサイコロの大きさに切る、しめじは石づきを切り落として、1cmくらいの大きさに切る。ベーコンは1cmくらいの大きさに切る。にんにくはみじん切りにする。
3. 鍋にサラダ油をひき、にんにくの香りが出るまで炒め、トマト以外の野菜とベーコンを入れて炒める。
4. 野菜がしんなりしたら、トマトとコンソメを入れて弱火で煮込む。
5. 野菜が柔らかくなったら、みそ、こしょうを入れて味を調える。