揚げない里芋コロッケ

材料(2人分)

• 里芋　240g
• むきエビ　150g
• 酒　小さじ1
• 塩　少々
• 片栗粉　適量
• サラダ油　小さじ1
• ★パン粉　大さじ1
• ★マヨネーズ　大さじ3
• ★すりおろしにんにく　適量
• 醤油　小さじ1
• レモン　1個

作り方

1. ビニール袋にむきエビを入れて叩いて潰す。
2. 里芋は乱切りにして、茹でてから潰す。
3. 1と2と酒、塩を混ぜて水で濡らした手でコロッケの形にまとめ、片栗粉をまぶす。
4. フライパンにサラダ油をひいて焼き、さらに水大さじ1を入れて蓋をして2～3分蒸し焼きにし、焼き上がったら器に盛る。
5. 別のフライパンに★を入れて3分炒め、きつね色になったら醤油を回しかける。
6. 5をコロッケの上にのせて、レモン汁をかける。